تخم‌مرغ و سلامت کبد: بررسی ارتباطات و نکات کلیدی

به گزارش همشهری آنلاین، دکتر رابرت اس. براون جونیور، متخصص بیماری‌های کبدی در Weill Cornell Medicine، می‌گوید ارتباط میان مصرف تخم‌مرغ و سلامت کبد پیچیده‌تر از بسیاری از مواد غذایی است. سلامت نیوز نیز به این موضوع اشاره کرده است. سلامت کبد به طور کلی به میوه‌ها، سبزیجات و پروتئین‌های گیاهی وابسته است، در حالی که الکل، گوشت‌های فوق‌فرآوری‌شده و شیرینی‌های حاوی قند بالا می‌توانند آسیب‌زننده باشند. تخم‌مرغ در این میان، در نقطه‌ای بین این دو قرار می‌گیرد. یکی از مزایای تخم‌مرغ، پروتئین سیرکننده آن است که می‌تواند از پرخوری جلوگیری کند. یک مطالعه نشان داد که افراد مبتلا به چاقی که صبحانه خود را با دو تخم‌مرغ آغاز می‌کردند، در ادامه روز کالری کمتری مصرف کردند. کولین موجود در تخم‌مرغ نیز برای سلامت کبد اهمیت دارد. دکتر براون خاطرنشان کرد که افرادی که کولین بیشتری دریافت می‌کنند، معمولاً خطر ابتلا به کبد چرب را کمتر تجربه می‌کنند. منابع دیگری از کولین شامل ماهی، حبوبات، سویا و سبزیجات خانواده کلم هستند. با این حال، کلسترول موجود در تخم‌مرغ می‌تواند چالش‌برانگیز باشد، به‌ویژه برای افرادی که سطح کلسترول خون بالایی دارند. بنابراین، میزان مصرف تخم‌مرغ باید با توجه به وضعیت فردی تنظیم شود. در نهایت، تأثیر تخم‌مرغ بر کبد به رژیم غذایی کلی و وضعیت متابولیک فرد بستگی دارد. افراد سالم با رژیم متنوع می‌توانند از مصرف تخم‌مرغ بهره‌مند شوند، اما افرادی با کلسترول بالا ممکن است نیاز به محدود کردن آن داشته باشند.